香之源调味品食品有限公司
属地：黑龙江
类型：普通会员
海鲜酱拌面的做法
更新日期：2019-10-19
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1.备好食材：XO海鲜酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上，让其吐净沙子
2.面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出
3.再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出
4.面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却
5.制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性
6.虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可
7.虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用
8.秋葵放入开水中焯2分钟捞出
9.捞出后放入冰水中浸泡片刻，这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看
10.接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒
11.倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻
12.蛤蜊开口便可以捞出，不要烫时间过长，否则食材会老
13.海鲜焯熟捞出，秋葵切片
14.盛一碗面条，放入XO酱20g（可按自己口味来放）
15.再依照个人喜好来放入海鲜食材，调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！
烹饪技巧
1、面条蒸后再煮，这样煮面条时不浑汤，而且煮制时间不能过长
2、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可
3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感
4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制